Para muchas heladerías, los meses de invierno y la temporada baja representan un verdadero desafío. Los días fríos y la menor afluencia de clientes hacen que las ventas caigan drásticamente en comparación con los meses de verano.
Sin embargo, una buena estrategia puede ayudar a mantener vivo el negocio incluso en tiempos de menor demanda. En este artículo exploraremos algunas ideas y estrategias para afrontar los meses más difíciles, con el objetivo de aumentar la visibilidad y la rentabilidad de tu heladería durante todo el año.
Aprovecha el invierno para ampliar tu oferta
Cuando la demanda de helado disminuye, es el momento perfecto para experimentar y diversificar tu oferta. Aquí algunas ideas:
Introducción de postres calientes: Combinar el helado con postres calientes como gofres, crêpes o pasteles es una manera de atraer clientes también en invierno. Puedes servir estos postres con una guarnición de helado, utilizando coberturas y salsas como la clásica de chocolate o la salsa de frambuesa 35 %, para crear un equilibrio entre caliente y frío que conquista.
Bebidas artesanales: Ofrece bebidas a base de helado, como chocolates calientes enriquecidos con helado de vainilla (hecho con pasta de vainilla real), batidos calientes o affogatos con café y avellanas. Añade pasta de avellana "gentile trilobata" para dar un toque refinado.
Productos de panadería: Introduce galletas, mini pasteles y otras delicias que se puedan consumir sin helado, tal vez utilizando como base algunas de tus pastas para helado, como la pasta de gianduia para crear galletas de chocolate y avellanas.
Ofrece sabores de invierno y ediciones limitadas
Aunque el helado está asociado principalmente con los meses de verano, puedes animar a los clientes a visitar tu heladería ofreciendo sabores especiales de edición limitada. Crear sabores de invierno o festivos puede ser una excelente estrategia para atraer a curiosos y apasionados.
Ideas de sabores de invierno con las pastas disponibles:
Chocolate y naranja: Usa pasta de naranja con un marmoleado de chocolate para un sabor que recuerda a los aromas navideños.
Pistacho y caramelo: La pasta de pistacho natural extra pura combinada con una cobertura de caramelo crea un helado cremoso y perfecto para el invierno.
Menta y chocolate: La pasta de menta verde combinada con un marmoleado de stracciatella oscuro ofrece un sabor fresco pero envolvente, ideal también durante los meses fríos.
Aprovecha el marketing digital para involucrar a los clientes
Aunque la temporada baja puede ser complicada, es el momento adecuado para fortalecer tu presencia online y crear campañas dirigidas. Aquí algunas ideas para el marketing digital:
Lanza una encuesta en las redes sociales: Pregunta a tus seguidores qué sabores les gustaría ver en el menú de invierno. Esto no solo crea compromiso, sino que también te permite recopilar sugerencias.
Campañas “prueba el sabor del mes”: Cada mes, ofrece un sabor único, promuévelo en las redes sociales e incentiva a los clientes a probarlo con descuentos especiales.
Promociones “trae a un amigo”: Invita a tus clientes habituales a volver con un amigo, ofreciendo un descuento o una degustación gratuita para ambos. Esta estrategia funciona particularmente bien en los meses con menos afluencia.
Crea paquetes y envases para la venta para llevar
La temporada baja puede ser el momento perfecto para introducir envases de regalo o paquetes para llevar que los clientes puedan comprar como obsequios.
Tarros de helado con marmoleados especiales: Usa envases atractivos para tarros de helado personalizados, tal vez con combinaciones creativas como el marmoleado de galleta de cacao o el marmoleado de maracuyá-mango.
Cajas de degustación: Prepara cajas con diversos mini sabores (chocolate, vainilla, avellana, pistacho) que los clientes puedan regalar o llevar a casa para una degustación familiar.
Kits para postres DIY: Ofrece kits con helado, salsas y coberturas (como la salsa de frutos rojos 45 % o la crema de avellana con chocolate) e incluye un recetario sobre cómo usarlos para crear postres especiales.
Invierte en colaboraciones locales y degustaciones
La colaboración con otras empresas locales es una excelente estrategia para aumentar la visibilidad en los meses con menos afluencia.
Alianzas con restaurantes y cafés: Ofrece tus helados como postre en restaurantes locales o crea combinaciones exclusivas para cafeterías y pastelerías. Un sabor como el helado de pasta de Málaga puede ser la combinación perfecta para platos dulces y sofisticados.
Eventos de degustación: Organiza eventos temáticos como noches de degustación para dar a probar nuevos sabores e involucrar a los clientes con ofertas exclusivas.
Colaboraciones con tiendas de productos típicos: Colabora con tiendas de productos gourmet locales para vender envases especiales de tus helados, como sabores a base de frutas como pasta de frambuesa, pasta de mango y pasta de higos rojos.
Afrontar la temporada baja en una heladería requiere creatividad y espíritu empresarial, pero con las estrategias adecuadas, puedes convertir este período en una oportunidad para fortalecer tu negocio.
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